Beim Backen kann man der Kreativität freien Lauf lassen und verschiedene Kombinationen testen. Die de Buyer Back-Utensilien wurden entwickelt, um Präzision und Ästhetik zu gewährleisten. Zahlreiche bekannte Meisterkonditoren, Weltmeister und Meister mit dem Titel «Meilleur Ouvrier de France» beteiligen sich an der Entwicklung neuer, innovativer, technischer und leistungsstarker Utensilien. Hier finden Sie hochwertigste, professionelle Backformen, Backrahmen, Backbleche, Tüllen, Spritzbeutel, Fondanttrichter, Backmatten uvm.
de Buyer - Edelstahl Kuchenform und Antihaft-Backtrennfolie 24 cm - Perfekt für Käsekuchen, Brötchen oder Pasteten.
Material: Edelstahl
Ø 24 - H 6,5 cm
Perforierte Backformen aus Edelstahl
Robuster Edelstahl in Profiqualität.
Für kaltem oder heißem Gebrauch.
Perfekt gleichmäßiges Backen dank den Perforationen ø 2 mm.
Abnehmbarer Boden für einfaches Entformen
Bequeme Reinigung. Spülmaschinengeeignet.
Made in France
Form mit einer Antihaft-Backtrennfolie geliefert.
Gemäß der Form zugeschnitten Backtrennfolie.
200 Mal wiederverwendbar. Temperaturbeständigkeit von -170 ° C bis + 260 ° C
Abnehmbar : möglich entweder die Form allein oder mit der Backtrennfolie zu verwenden.
de Buyer - Le Tube - Küchenspritze inkl. Kekse Kit - Mit dem perforiertem Deckel und 13 Dekorscheiben aus Edelstahl - Zum einfachen Dosieren von Teig-, Creme- und Schaumzubereitungen. Zum Garnieren, Füllen und Verzieren. Für einfaches, schnelles, präzises und sorgfältiges Arbeiten. Lässt sich bequemer füllen als der Spritzbeutel. Mit Rädchen für einfache Druckeinstellung zum Erhalt der gewünschten Dosiermenge (1 bis 5 cl). Abnehmbare und austauschbare Tülle.
Ø 10,5 cm x L 38,4 cm V=0,75 L
Material: Edelstahl, Kunststoff
Kekse Kit: mit perforiertem Deckel und 13 Dekorscheiben aus Edelstahl
Spülmaschinengeeignet
Behälter 0,75 l lebensmittelgeeigneter Kunststoff
inkl. 2 Kunststofftüllen - Lochtülle ø 11 mm & Sterntülle ø 11 mm
Ergonomischer Griff und bequemer Stiel Stellrad zur Einstellung des Drucks und zur Dosierung der Spritzmenge. Einteilung in cl und in oz.
Abnehmbare austauschbare Tülle. Geeignet für alle Kunststofftüllen des Angebots von de Buyer, egal ob glatt oder geriffelt oder sonstige Modelle
Made in France.
de Buyer - Le Tube - Küchenspritze - Zum einfachen Dosieren von Teig-, Creme- und Schaumzubereitungen. Zum Garnieren, Füllen und Verzieren. Für einfaches, schnelles, präzises und sorgfältiges Arbeiten. Lässt sich bequemer füllen als der Spritzbeutel. Mit Rädchen für einfache Druckeinstellung zum Erhalt der gewünschten Dosiermenge (1 bis 5 cl). Abnehmbare und austauschbare Tülle.
Ø 10,5 cm x L 38,4 cm V=0,75 L
Material: Edelstahl, Kunststoff
Spülmaschinengeeignet
4 Behälter 0,75 l lebensmittelgeeigneter Kunststoff
inkl. 12 Kunststofftüllen
Ergonomischer Griff und bequemer Stiel Stellrad zur Einstellung des Drucks und zur Dosierung der Spritzmenge. Einteilung in cl und in oz.
Abnehmbare austauschbare Tülle. Geeignet für alle Kunststofftüllen des Angebots von de Buyer, egal ob glatt oder geriffelt oder sonstige Modelle
Made in France.
de Buyer - runde Rinne mit 2 abnehmbaren Enden - Sie eignen sich ausgezeichnet für Terrinen (1 oder 2 Geschmacksrichtungen), Baumstämme, Biskuit-Rollen, usw. Die sehr glatten Wände erleichtern das Ausformen. Mit abnehmbaren Endstücken.
30 x 4 cm
Material: Edelstahl
Stabile, unverformbare Form. Abnehmbare Enden und glatte Innenfläche für einfaches Entformen.
Geeignet für Kühl- und Gefrierschränke, Tiefkühltruhen und Schockkühler.
Ofen-sicher.
Nicht für die Mikrowelle geeignet.
spülmaschinengeeignet.
Verschiedene Größen
Bûche de Noël - Als Höhepunkt des festlichen Menüs kann den Gästen eine „Bûche de Noël“ serviert werden. Das traditionelle Weihnachtsdessert aus Frankreich, das auf Deutsch „Weihnachtsbaumstamm“ heißt,wird aus einem Biskuitboden und einer Schokoladen-Buttercreme zubereitet. Für die mühelose Herstellung eignet sich die zerlegbare halbrunde Rinne von de Buyer am besten. Die Edelstahl-Formist stabil und erleichtert das Herausnehmen des Inhalts durch ihre glatten Innenseiten und die zwei abnehmbaren Abschlusskappen. Eine authentische Baummaserung gelingt mit Hilfe der passenden Relief-Folie, die vorab in die Rinne eingelegt wird.
Die Mango-Passionsfrucht Vanille Yule Log
von Jonathan Mougel
Für eine Rinne 30 cm 3206.30 + Mini-Rinne 3206.04
Zudaten:
Mandel-Génoise
2 ganze Eier
65 g Zucker
65 g T55-Mehl
25 g gemahlene Mandeln
Crisp
68 g Mandel-Praliné
10 g weiße Schokolade
1/4 Vanilleschote
40 g zerbröselte Gavotte-Kekse
1 g Fleur de sel
20 g Geröstete gehackte Mandeln
Mango-Maracuja-Füllung
75 g Mango
200 g Ananas-Brunoise
2 g Ingwer
26 g brauner Zucker
Limettenschale einer Limette
1,2 g Agar-Agar
1,5 g NH-Pektin (oder 1,5 g in kaltem Wasser rehydrierte Gelatine)
2 g Gelatine
Vanille-Mousse
170 g Milch
2 g Vanille
50 g Eigelb
30 g Zucker
3 g Gelatine
100 g weiße Schokolade
240 g Schlagsahne
Exotische Glasur
250 g exotisches Fruchtfleisch
50 g Zitronenfruchtfleisch
75 g Glukose
100 g Zucker
5 g NH-Pektin (oder 4 g in kaltem Wasser rehydrierte Gelatine)
5 g Gelatine
100 g neutrale Spiegelglasur
Anleitungen
Mandel-Génoise (für 1 Blech von 40x30cm) (1 Basis 7x29,5cm) :
Verquirlen Sie die Eier und den Zucker im Wasserbad, bis die Mischung schaumig wird. 50°C nicht überschreiten.
Das gesiebte Mehl hinzufügen. Dann die Mandeln vorsichtig hinzufügen.
Auf einem Blatt 40x30 verteilen.
8 Minuten bei 175°C backen.
Einen Boden von 7x29,5 cm schneiden.
Crisp (138 g pro Stamm):
Die weiße Schokolade schmelzen und die Vanille hinzufügen.
Dann die Praline hinzufügen und mischen.
Alle Zutaten miteinander vermengen.
Auf dem Boden verteilen.
Beiseite stellen.
Mango-Maracuja-Füllung :
Alle Zutaten 2 Min. kochen.
Zum Schluss die Gelatine mit der Limettenschale hinzufügen.
In eine Miniblockform gießen und die Füllung einfrieren.
Vanille-Mousse (590 g pro Form) :
Milch, Vanille, Eigelb und Zucker erhitzen.
Alles bei 85°C kochen.
Die geschmolzene Gelatine hinzufügen und alles in die Schokolade gießen.
Vermischen. Die Schlagsahne hinzufügen, wenn sie 23°C erreicht hat.
Exotische Glasur :
Am Vortag zuzubereiten.
Erhitzen Sie den Brei auf 40°C, fügen Sie die Pektin-Zuckermischung hinzu.
Zum Kochen bringen.
Die zuvor hydratisierte Gelatine hinzufügen, dann die Spiegelglasur.
Vermischen.
Am nächsten Tag auf 30°C erhitzen und mischen.
Den Stamm glasieren.
Zusammenbau und Fertigstellung :
Eine Acetatplatte in den Boden der Form legen.
Die Vanille-Mousse einfüllen und die exotische Füllung eintauchen.
Mit dem Boden/Crisp versiegeln.
Mindestens 6 Stunden gefrieren lassen.
Aus der Form nehmen und mit der exotischen Glasur glasieren.
Verzieren.
de Buyer - Edelstahl Tortenform und Backtrennfolie 35 x 10,5 cm - Perfekt für Obstkuchen oder Tarte.
Material: Edelstahl
L 35 x B 10,5 cm - H 3,5 cm
Perforierte Backformen aus Edelstahl
Robuster Edelstahl in Profiqualität.
Für kaltem oder heißem Gebrauch.
Perfekt gleichmäßiges Backen dank den Perforationen ø 2 mm.
Abnehmbarer Boden für einfaches Entformen
Bequeme Reinigung. Spülmaschinengeeignet.
Made in France
Form mit einer Antihaft-Backtrennfolie geliefert.
Gemäß der Form zugeschnitten Backtrennfolie.
200 Mal wiederverwendbar. Temperaturbeständigkeit von -170 ° C bis + 260 ° C
Abnehmbar : möglich entweder die Form allein oder mit der Backtrennfolie zu verwenden.
de Buyer - Le Tube - Ersatzbehälter 0,75 L - zur Aufbewahrung einer anderen Zubereitung oder Flüssigkeit
V=0,75 L
Material: Kunststoff
Spülmaschinengeeignet
0,75 l lebensmittelgeeigneter Kunststoff
Made in France.
de Buyer - runde Rinne mit 2 abnehmbaren Enden - Sie eignen sich ausgezeichnet für Terrinen (1 oder 2 Geschmacksrichtungen), Baumstämme, Biskuit-Rollen, usw. Die sehr glatten Wände erleichtern das Ausformen. Mit abnehmbaren Endstücken.
Material: Edelstahl
Stabile, unverformbare Form. Abnehmbare Enden und glatte Innenfläche für einfaches Entformen.
Geeignet für Kühl- und Gefrierschränke, Tiefkühltruhen und Schockkühler.
Ofen-sicher.
Nicht für die Mikrowelle geeignet.
spülmaschinengeeignet.
Verschiedene Größen
Bûche de Noël - Als Höhepunkt des festlichen Menüs kann den Gästen eine „Bûche de Noël“ serviert werden. Das traditionelle Weihnachtsdessert aus Frankreich, das auf Deutsch „Weihnachtsbaumstamm“ heißt,wird aus einem Biskuitboden und einer Schokoladen-Buttercreme zubereitet. Für die mühelose Herstellung eignet sich die zerlegbare halbrunde Rinne von de Buyer am besten. Die Edelstahl-Formist stabil und erleichtert das Herausnehmen des Inhalts durch ihre glatten Innenseiten und die zwei abnehmbaren Abschlusskappen. Eine authentische Baummaserung gelingt mit Hilfe der passenden Relief-Folie, die vorab in die Rinne eingelegt wird.
Die Mango-Passionsfrucht Vanille Yule Log
von Jonathan Mougel
Für eine Rinne 30 cm 3206.30 + Mini-Rinne 3206.04
Zudaten:
Mandel-Génoise
2 ganze Eier
65 g Zucker
65 g T55-Mehl
25 g gemahlene Mandeln
Crisp
68 g Mandel-Praliné
10 g weiße Schokolade
1/4 Vanilleschote
40 g zerbröselte Gavotte-Kekse
1 g Fleur de sel
20 g Geröstete gehackte Mandeln
Mango-Maracuja-Füllung
75 g Mango
200 g Ananas-Brunoise
2 g Ingwer
26 g brauner Zucker
Limettenschale einer Limette
1,2 g Agar-Agar
1,5 g NH-Pektin (oder 1,5 g in kaltem Wasser rehydrierte Gelatine)
2 g Gelatine
Vanille-Mousse
170 g Milch
2 g Vanille
50 g Eigelb
30 g Zucker
3 g Gelatine
100 g weiße Schokolade
240 g Schlagsahne
Exotische Glasur
250 g exotisches Fruchtfleisch
50 g Zitronenfruchtfleisch
75 g Glukose
100 g Zucker
5 g NH-Pektin (oder 4 g in kaltem Wasser rehydrierte Gelatine)
5 g Gelatine
100 g neutrale Spiegelglasur
Anleitungen
Mandel-Génoise (für 1 Blech von 40x30cm) (1 Basis 7x29,5cm) :
Verquirlen Sie die Eier und den Zucker im Wasserbad, bis die Mischung schaumig wird. 50°C nicht überschreiten.
Das gesiebte Mehl hinzufügen. Dann die Mandeln vorsichtig hinzufügen.
Auf einem Blatt 40x30 verteilen.
8 Minuten bei 175°C backen.
Einen Boden von 7x29,5 cm schneiden.
Crisp (138 g pro Stamm):
Die weiße Schokolade schmelzen und die Vanille hinzufügen.
Dann die Praline hinzufügen und mischen.
Alle Zutaten miteinander vermengen.
Auf dem Boden verteilen.
Beiseite stellen.
Mango-Maracuja-Füllung :
Alle Zutaten 2 Min. kochen.
Zum Schluss die Gelatine mit der Limettenschale hinzufügen.
In eine Miniblockform gießen und die Füllung einfrieren.
Vanille-Mousse (590 g pro Form) :
Milch, Vanille, Eigelb und Zucker erhitzen.
Alles bei 85°C kochen.
Die geschmolzene Gelatine hinzufügen und alles in die Schokolade gießen.
Vermischen. Die Schlagsahne hinzufügen, wenn sie 23°C erreicht hat.
Exotische Glasur :
Am Vortag zuzubereiten.
Erhitzen Sie den Brei auf 40°C, fügen Sie die Pektin-Zuckermischung hinzu.
Zum Kochen bringen.
Die zuvor hydratisierte Gelatine hinzufügen, dann die Spiegelglasur.
Vermischen.
Am nächsten Tag auf 30°C erhitzen und mischen.
Den Stamm glasieren.
Zusammenbau und Fertigstellung :
Eine Acetatplatte in den Boden der Form legen.
Die Vanille-Mousse einfüllen und die exotische Füllung eintauchen.
Mit dem Boden/Crisp versiegeln.
Mindestens 6 Stunden gefrieren lassen.
Aus der Form nehmen und mit der exotischen Glasur glasieren.
Verzieren.
de Buyer - Geriffelte Edelstahl Tortenform und Backtrennfolie 28 cm - Perfekt für Obstkuchen oder Tarte.
Material: Edelstahl
Ø 28 - H 2,5 cm
Perforierte Backformen aus Edelstahl
Robuster Edelstahl in Profiqualität.
Für kaltem oder heißem Gebrauch.
Perfekt gleichmäßiges Backen dank den Perforationen ø 2 mm.
Abnehmbarer Boden für einfaches Entformen
Bequeme Reinigung. Spülmaschinengeeignet.
Made in France
Form mit einer Antihaft-Backtrennfolie geliefert.
Gemäß der Form zugeschnitten Backtrennfolie.
200 Mal wiederverwendbar. Temperaturbeständigkeit von -170 ° C bis + 260 ° C
Abnehmbar : möglich entweder die Form allein oder mit der Backtrennfolie zu verwenden.
de Buyer - Le Tube - Kekse Kit - Mit dem perforiertem Deckel und 13 Dekorscheiben aus Edelstahl
Material: Kunststoff, Edelstahl
Spülmaschinengeeignet
Made in France.
de Buyer - runde Rinne mit 2 abnehmbaren Enden - Sie eignen sich ausgezeichnet für Terrinen (1 oder 2 Geschmacksrichtungen), Baumstämme, Biskuit-Rollen, usw. Die sehr glatten Wände erleichtern das Ausformen. Mit abnehmbaren Endstücken.
Material: Edelstahl
Stabile, unverformbare Form. Abnehmbare Enden und glatte Innenfläche für einfaches Entformen.
Geeignet für Kühl- und Gefrierschränke, Tiefkühltruhen und Schockkühler.
Ofen-sicher.
Nicht für die Mikrowelle geeignet.
spülmaschinengeeignet.
Verschiedene Größen
Bûche de Noël - Als Höhepunkt des festlichen Menüs kann den Gästen eine „Bûche de Noël“ serviert werden. Das traditionelle Weihnachtsdessert aus Frankreich, das auf Deutsch „Weihnachtsbaumstamm“ heißt,wird aus einem Biskuitboden und einer Schokoladen-Buttercreme zubereitet. Für die mühelose Herstellung eignet sich die zerlegbare halbrunde Rinne von de Buyer am besten. Die Edelstahl-Formist stabil und erleichtert das Herausnehmen des Inhalts durch ihre glatten Innenseiten und die zwei abnehmbaren Abschlusskappen. Eine authentische Baummaserung gelingt mit Hilfe der passenden Relief-Folie, die vorab in die Rinne eingelegt wird.
Die Mango-Passionsfrucht Vanille Yule Log
von Jonathan Mougel
Für eine Rinne 30 cm 3206.30 + Mini-Rinne 3206.04
Zudaten:
Mandel-Génoise
2 ganze Eier
65 g Zucker
65 g T55-Mehl
25 g gemahlene Mandeln
Crisp
68 g Mandel-Praliné
10 g weiße Schokolade
1/4 Vanilleschote
40 g zerbröselte Gavotte-Kekse
1 g Fleur de sel
20 g Geröstete gehackte Mandeln
Mango-Maracuja-Füllung
75 g Mango
200 g Ananas-Brunoise
2 g Ingwer
26 g brauner Zucker
Limettenschale einer Limette
1,2 g Agar-Agar
1,5 g NH-Pektin (oder 1,5 g in kaltem Wasser rehydrierte Gelatine)
2 g Gelatine
Vanille-Mousse
170 g Milch
2 g Vanille
50 g Eigelb
30 g Zucker
3 g Gelatine
100 g weiße Schokolade
240 g Schlagsahne
Exotische Glasur
250 g exotisches Fruchtfleisch
50 g Zitronenfruchtfleisch
75 g Glukose
100 g Zucker
5 g NH-Pektin (oder 4 g in kaltem Wasser rehydrierte Gelatine)
5 g Gelatine
100 g neutrale Spiegelglasur
Anleitungen
Mandel-Génoise (für 1 Blech von 40x30cm) (1 Basis 7x29,5cm) :
Verquirlen Sie die Eier und den Zucker im Wasserbad, bis die Mischung schaumig wird. 50°C nicht überschreiten.
Das gesiebte Mehl hinzufügen. Dann die Mandeln vorsichtig hinzufügen.
Auf einem Blatt 40x30 verteilen.
8 Minuten bei 175°C backen.
Einen Boden von 7x29,5 cm schneiden.
Crisp (138 g pro Stamm):
Die weiße Schokolade schmelzen und die Vanille hinzufügen.
Dann die Praline hinzufügen und mischen.
Alle Zutaten miteinander vermengen.
Auf dem Boden verteilen.
Beiseite stellen.
Mango-Maracuja-Füllung :
Alle Zutaten 2 Min. kochen.
Zum Schluss die Gelatine mit der Limettenschale hinzufügen.
In eine Miniblockform gießen und die Füllung einfrieren.
Vanille-Mousse (590 g pro Form) :
Milch, Vanille, Eigelb und Zucker erhitzen.
Alles bei 85°C kochen.
Die geschmolzene Gelatine hinzufügen und alles in die Schokolade gießen.
Vermischen. Die Schlagsahne hinzufügen, wenn sie 23°C erreicht hat.
Exotische Glasur :
Am Vortag zuzubereiten.
Erhitzen Sie den Brei auf 40°C, fügen Sie die Pektin-Zuckermischung hinzu.
Zum Kochen bringen.
Die zuvor hydratisierte Gelatine hinzufügen, dann die Spiegelglasur.
Vermischen.
Am nächsten Tag auf 30°C erhitzen und mischen.
Den Stamm glasieren.
Zusammenbau und Fertigstellung :
Eine Acetatplatte in den Boden der Form legen.
Die Vanille-Mousse einfüllen und die exotische Füllung eintauchen.
Mit dem Boden/Crisp versiegeln.
Mindestens 6 Stunden gefrieren lassen.
Aus der Form nehmen und mit der exotischen Glasur glasieren.
Verzieren.
de Buyer - Baguette & Brot - 4er-Set homemadebread - Das ideale Set für selbstgemachte Baguette.
Im Lieferumfang enthalten:
Backblech mit Antihaftbeschichtung für 2 Baguettes, aus beschichtetem Stahl
rechteckige Antihaft-Backform 35 cm, beschichteter Stahl
Bäckermesser zum Aufschneiden des Teiges vor dem Brotbacken
Teigschaber
inkl. einfache Rezepte
Die runde Backform auf der Abbildung ist nicht mit im Set enthalten!
de Buyer - Satz von 6 Garniertüllen - Geliefert mit der weichen Halterung für 6 Tritan-Tüllen mit Aufhängeloch. Die Tüllen lassen sich leicht einstecken, herausziehen, reinigen, trocknen und aufbewahren. Keine Tülle geht verloren. In einem Stück gefertigt und stehen mit ihrer vollkommen glatten Kegelfläche als Garant für unerlässliche Hygiene. Die verstärkte Zahnung der gezahnten Tüllen ermöglicht höchste Präzision bei der Arbeit. Sie sind ca. 6 cm lang, lassen sich einfach im Spritzbeutel positionieren und bieten eine bessere Sicht beim Spritzen.
3 Lochtüllen Ø 6-11-13 mm
3 Sterntüllen B8-C6-E8
passent für LE TUBE oder Spritzbeutel von de Buyer
Farbe: schwarz durchsichtig
Solide und aus einem Guss
Ohne Bisphenol A
Verstärkte Zähne für hochpräzises Arbeiten.
Material: Tritan
Spülmaschinengeeignet
Made in France.
de Buyer - Gâteaux - Cakes - Tartes - 3er-Set homebaking - Das ideale Set für selbstgemachte Tarte oder Kuchen
Im Lieferumfang enthalten:
Rechteckige Kuchenform 30 x 10 cm
Quadratische Tortenform mit abnehmbarem Boden 23 cm
Quadratische Kuchenform 22,5 cm - GRATIS
Rezeptheft
de Buyer - Rinne quadratisch mit 2 abnehmbaren Enden - Sie eignen sich ausgezeichnet für Terrinen (1 oder 2 Geschmacksrichtungen), Baumstämme, Biskuit-Rollen, usw. Die sehr glatten Wände erleichtern das Ausformen. Mit abnehmbaren Endstücken.
Material: Edelstahl
Stabile, unverformbare Form. Abnehmbare Enden und glatte Innenfläche für einfaches Entformen.
Geeignet für Kühl- und Gefrierschränke, Tiefkühltruhen und Schockkühler.
Ofen-sicher.
Nicht für die Mikrowelle geeignet.
spülmaschinengeeignet.
Verschiedene Größen
Bûche de Noël - Als Höhepunkt des festlichen Menüs kann den Gästen eine „Bûche de Noël“ serviert werden. Das traditionelle Weihnachtsdessert aus Frankreich, das auf Deutsch „Weihnachtsbaumstamm“ heißt,wird aus einem Biskuitboden und einer Schokoladen-Buttercreme zubereitet. Für die mühelose Herstellung eignet sich die zerlegbare halbrunde Rinne von de Buyer am besten. Die Edelstahl-Formist stabil und erleichtert das Herausnehmen des Inhalts durch ihre glatten Innenseiten und die zwei abnehmbaren Abschlusskappen. Eine authentische Baummaserung gelingt mit Hilfe der passenden Relief-Folie, die vorab in die Rinne eingelegt wird.
Ziegenkäse-Bavarois und Tomatengelee
von Philippe Laruelle
Für eine Rinne 30 cm 3205.04
Zudaten:
Tomatengelee
75 g Tomatensaft
2 g Gelatine
Selleriesalz (lassen Sie es nicht aus, aber die Menge richtet sich nach der persönlichen Vorliebe)
Bavarois
100 g frischer Ziegenkäse
50 g Single Cream
50 g Hühnerbrühe
2 g Gelatine
25 g gehackte sonnengetrocknete Tomaten
Anleitungen
Kochen Sie den Tomatensaft auf und fügen Sie die Gelatine hinzu, die Sie zuvor in kaltem Wasser rehydriert haben. Gut vermischen und in den Boden der Form füllen.
Im Kühlschrank fest werden lassen.
Kochen Sie die Hühnerbrühe (weiße Brühe) und die Sahne auf.
Schmelzen Sie die zuvor in kaltem Wasser rehydrierte Gelatine.
3 Chargen über den frischen Ziegenkäse gießen und verquirlen, um eine glatte Mischung zu erhalten.
Die Oliven und Tomaten hinzufügen.
Vermischen und über das Tomatengelee gießen.
Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Zum Beispiel mit Rucolasalat genießen.
de Buyer - 6 Garniertüllen - Geliefert mit der weichen Halterung für 6 Tritan-Tüllen mit Aufhängeloch. Die Tüllen lassen sich leicht einstecken, herausziehen, reinigen, trocknen und aufbewahren. Keine Tülle geht verloren. In einem Stück gefertigt und stehen mit ihrer vollkommen glatten Kegelfläche als Garant für unerlässliche Hygiene. Die verstärkte Zahnung der gezahnten Tüllen ermöglicht höchste Präzision bei der Arbeit. Sie sind ca. 6 cm lang, lassen sich einfach im Spritzbeutel positionieren und bieten eine bessere Sicht beim Spritzen.
1 Sternbandtülle / 1 Vermicelle-Tülle / 1 St Honoré Ø 9 mm
2 Sterntüllen PF10 - PF14 / 1 Blatt-Tülle
passent für LE TUBE oder Spritzbeutel von de Buyer
Farbe: schwarz durchsichtig
Solide und aus einem Guss
Ohne Bisphenol A
Verstärkte Zähne für hochpräzises Arbeiten.
Material: Tritan
Spülmaschinengeeignet
Made in France.
de Buyer - Les Tartes - 4er-Set homebaking - Das ideale Set für selbstgemachte Tarte.
Im Lieferumfang enthalten:
Runder perforierter Backring Ø 24 cm H 3 cm
Abkühlgitter Ø 28 cm
Stahlboden Ø 28 cm
Tortenheber - GRATIS + Rezeptheft
de Buyer - Rinne quadratisch mit 2 abnehmbaren Enden - Sie eignen sich ausgezeichnet für Terrinen (1 oder 2 Geschmacksrichtungen), Baumstämme, Biskuit-Rollen, usw. Die sehr glatten Wände erleichtern das Ausformen. Mit abnehmbaren Endstücken.
Material: Edelstahl
Stabile, unverformbare Form. Abnehmbare Enden und glatte Innenfläche für einfaches Entformen.
Geeignet für Kühl- und Gefrierschränke, Tiefkühltruhen und Schockkühler.
Ofen-sicher.
Nicht für die Mikrowelle geeignet.
spülmaschinengeeignet.
Verschiedene Größen
Bûche de Noël - Als Höhepunkt des festlichen Menüs kann den Gästen eine „Bûche de Noël“ serviert werden. Das traditionelle Weihnachtsdessert aus Frankreich, das auf Deutsch „Weihnachtsbaumstamm“ heißt,wird aus einem Biskuitboden und einer Schokoladen-Buttercreme zubereitet. Für die mühelose Herstellung eignet sich die zerlegbare halbrunde Rinne von de Buyer am besten. Die Edelstahl-Formist stabil und erleichtert das Herausnehmen des Inhalts durch ihre glatten Innenseiten und die zwei abnehmbaren Abschlusskappen. Eine authentische Baummaserung gelingt mit Hilfe der passenden Relief-Folie, die vorab in die Rinne eingelegt wird.
Ziegenkäse-Bavarois und Tomatengelee
von Philippe Laruelle
Für eine Rinne 30 cm 3205.04
Zudaten:
Tomatengelee
75 g Tomatensaft
2 g Gelatine
Selleriesalz (lassen Sie es nicht aus, aber die Menge richtet sich nach der persönlichen Vorliebe)
Bavarois
100 g frischer Ziegenkäse
50 g Single Cream
50 g Hühnerbrühe
2 g Gelatine
25 g gehackte sonnengetrocknete Tomaten
Anleitungen
Kochen Sie den Tomatensaft auf und fügen Sie die Gelatine hinzu, die Sie zuvor in kaltem Wasser rehydriert haben. Gut vermischen und in den Boden der Form füllen.
Im Kühlschrank fest werden lassen.
Kochen Sie die Hühnerbrühe (weiße Brühe) und die Sahne auf.
Schmelzen Sie die zuvor in kaltem Wasser rehydrierte Gelatine.
3 Chargen über den frischen Ziegenkäse gießen und verquirlen, um eine glatte Mischung zu erhalten.
Die Oliven und Tomaten hinzufügen.
Vermischen und über das Tomatengelee gießen.
Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Zum Beispiel mit Rucolasalat genießen.
de Buyer - 6 Garniertüllen - Geliefert mit der weichen Halterung für 6 Tritan-Tüllen mit Aufhängeloch. Die Tüllen lassen sich leicht einstecken, herausziehen, reinigen, trocknen und aufbewahren. Keine Tülle geht verloren. In einem Stück gefertigt und stehen mit ihrer vollkommen glatten Kegelfläche als Garant für unerlässliche Hygiene. Die verstärkte Zahnung der gezahnten Tüllen ermöglicht höchste Präzision bei der Arbeit. Sie sind ca. 6 cm lang, lassen sich einfach im Spritzbeutel positionieren und bieten eine bessere Sicht beim Spritzen.
1 Lochtülle 8 mm
5 GEO Tüllen: 2 Quadrat / Dreieck / Rechteck / Halbkugel
passent für LE TUBE oder Spritzbeutel von de Buyer
Farbe: schwarz durchsichtig
Solide und aus einem Guss
Ohne Bisphenol A
Verstärkte Zähne für hochpräzises Arbeiten.
Material: Tritan
Spülmaschinengeeignet
Made in France.
de Buyer - GEO forme Faltbare Backform aus Edelstahl - praktisch, funktionell und effizient, leicht zu formen, zu befüllen, zu leeren und zu lagern.
Vielseitig einsetzbar für Pasteten, Croute (ein rechteckiger Fleischkuchen), süße und salzige Kuchen und spezielle Brote und vieles mehr.
Das perforierte Modell erlaubt das Kochen des Teigs. Perfekt für Pasteten, aber auch geformte Brote, spezielle Brote, Brioche Wurst, Lebkuchen oder gesalzene oder süße Kuchen.
in 3 Größen
Material: Edelstahl
Spülmaschinengeeignet
Made in France.
de Buyer - Rinne dreieckig mit 2 abnehmbaren Enden - Sie eignen sich ausgezeichnet für Terrinen (1 oder 2 Geschmacksrichtungen), Baumstämme, Biskuit-Rollen, usw. Die sehr glatten Wände erleichtern das Ausformen. Mit abnehmbaren Endstücken.
L 30 x B 8 cm
Material: Edelstahl
Stabile, unverformbare Form. Abnehmbare Enden und glatte Innenfläche für einfaches Entformen.
Geeignet für Kühl- und Gefrierschränke, Tiefkühltruhen und Schockkühler.
Ofen-sicher.
Nicht für die Mikrowelle geeignet.
spülmaschinengeeignet.
Bûche de Noël - Als Höhepunkt des festlichen Menüs kann den Gästen eine „Bûche de Noël“ serviert werden. Das traditionelle Weihnachtsdessert aus Frankreich, das auf Deutsch „Weihnachtsbaumstamm“ heißt,wird aus einem Biskuitboden und einer Schokoladen-Buttercreme zubereitet. Für die mühelose Herstellung eignet sich die zerlegbare halbrunde Rinne von de Buyer am besten. Die Edelstahl-Formist stabil und erleichtert das Herausnehmen des Inhalts durch ihre glatten Innenseiten und die zwei abnehmbaren Abschlusskappen. Eine authentische Baummaserung gelingt mit Hilfe der passenden Relief-Folie, die vorab in die Rinne eingelegt wird.
de Buyer - 6 Garniertüllen - Geliefert mit der weichen Halterung für 6 Tritan-Tüllen mit Aufhängeloch. Die Tüllen lassen sich leicht einstecken, herausziehen, reinigen, trocknen und aufbewahren. Keine Tülle geht verloren. In einem Stück gefertigt und stehen mit ihrer vollkommen glatten Kegelfläche als Garant für unerlässliche Hygiene. Die verstärkte Zahnung der gezahnten Tüllen ermöglicht höchste Präzision bei der Arbeit. Sie sind ca. 6 cm lang, lassen sich einfach im Spritzbeutel positionieren und bieten eine bessere Sicht beim Spritzen.
3 Lochtüllen ø 3-8-15 mm
3 Sterntüllen A8-C8-F8
passent für LE TUBE oder Spritzbeutel von de Buyer
Farbe: schwarz durchsichtig
Solide und aus einem Guss
Ohne Bisphenol A
Verstärkte Zähne für hochpräzises Arbeiten.
Material: Tritan
Spülmaschinengeeignet
Made in France.
Die geschmeidige Plastikfolie wird vor dem Backen in die Form für den gerollten Kuchen oder in den Backrahmen gelegt. Nach dem Einfrieren wird eine originale Reliefdekoration auf dem Kuchen erhalten.
Material: Kunststoff
Blätter 30 x 18,5 cm
nicht spülmaschinengeeignet
nicht ofenfest
geeignet für Yule log Form L. 30 cm
de Buyer - Antihaft-Backpapier ungebleicht - 100 % Natur - Antihaft mit Silikonbeschichtung - kein Einfetten - Beidseitig verwendbar - Ungebleicht.
Naturbraun: Natürlich & ökologisch. Zum Backen aller Arten von Backwaren, Brote oder besondere Backprodukte, frisch oder tiefgefroren bis zu 220°C (Ofen und mikrowellengeeignet).
250 Blatt
100% Naturfaser. Zertifiziert 100% PEFC* (stammt aus nachhaltig bewirtschafteten Wäldern)
Kein PFOA vorhanden.
Größen: 60x40 cm
Profiqualität
Für Backofen (max. 220 ° C).
de Buyer - GEO forme Faltbare Backform aus Edelstahl - praktisch, funktionell und effizient, leicht zu formen, zu befüllen, zu leeren und zu lagern.
Vielseitig einsetzbar für Pasteten, Croute (ein rechteckiger Fleischkuchen), süße und salzige Kuchen und spezielle Brote und vieles mehr.
in 3 Größen
Material: Edelstahl
Spülmaschinengeeignet
Made in France.
de Buyer - 6 Garniertüllen - Geliefert mit der weichen Halterung für 6 Tritan-Tüllen mit Aufhängeloch. Die Tüllen lassen sich leicht einstecken, herausziehen, reinigen, trocknen und aufbewahren. Keine Tülle geht verloren. In einem Stück gefertigt und stehen mit ihrer vollkommen glatten Kegelfläche als Garant für unerlässliche Hygiene. Die verstärkte Zahnung der gezahnten Tüllen ermöglicht höchste Präzision bei der Arbeit. Sie sind ca. 6 cm lang, lassen sich einfach im Spritzbeutel positionieren und bieten eine bessere Sicht beim Spritzen.
1 Lochtülle ø 11 mm / 2 Sterntüllen PF10 - PF14
2 Garniertüllen ø 6-10 mm / 1 GEO rechteckige Tülle
passent für LE TUBE oder Spritzbeutel von de Buyer
Farbe: schwarz durchsichtig
Solide und aus einem Guss
Ohne Bisphenol A
Verstärkte Zähne für hochpräzises Arbeiten.
Material: Tritan
Spülmaschinengeeignet
Made in France.
de Buyer - Baguette Backblech - antihaft - Ideal zum Backen von 2 Baguettes. Die doppelte Perforierung sorgt für gute Warmluftzirkulation. Backofenfest bis max. 220 ° C.
L 37 cm x B 16,2 cm
Material: beschichtetes Stahl
schnelle und gleichmäßige Wäremeverteilung
Für Backofen (max. 220 ° C).
Nicht geeignet für die Mikrowelle.
Verwenden Sie keine Metall oder scharfe Gegenstände in der Form.
Normale Händewaschen (nicht scheuernden Schwamm).
Nicht spülmaschinenfest.
Passen Sie Ihre Größe an - machen Sie Ihren Kuchen zum Genuss! Praktisch, seine festen Einkerbungen erlauben es, die Größe Ihrer Zubereitung je nach der Anzahl Ihrer Gäste anzupassen.
Verstellbarer quadratischer oder rechteckiger Rahmen mit scharfen Winkeln, ideal für die Herstellung von Mousse oder Desserts auf Sahnebasis, Biskuitkuchen, Joconde-Keksen. Einfache Handhabung dank seines innovativen Konzepts: Einstellung und Beibehaltung der Größe dank der Befestigungskerben, die sich am äußeren oberen Rand befinden -
glattes Ergebnis - wasserdicht auf einer flachen Backunterlage.
Rahmen aus rostfreiem Federstahl
flexibel und robust für eine leichte Entformung.
Kehrt immer in seine ursprüngliche Form zurück.
Keine Oxidation bei niedrigen Temperaturen.
Äußere Graduierung.
Verwendung für Gefrierschrank, Tiefkühltruhe, Schnellkühler, Kühlschrank, Ofen.
Nicht mit flüssigen Zubereitungen verwenden.
Pflege: spülmaschinenfest.
Material: Edelstahl - 0,8 mm
Höhe: 5 cm
Profiqualität
Für Backofen (max. 220 ° C).
de Buyer - 6 Garniertüllen - Geliefert mit der weichen Halterung für 6 Tritan-Tüllen mit Aufhängeloch. Die Tüllen lassen sich leicht einstecken, herausziehen, reinigen, trocknen und aufbewahren. Keine Tülle geht verloren. In einem Stück gefertigt und stehen mit ihrer vollkommen glatten Kegelfläche als Garant für unerlässliche Hygiene. Die verstärkte Zahnung der gezahnten Tüllen ermöglicht höchste Präzision bei der Arbeit. Sie sind ca. 6 cm lang, lassen sich einfach im Spritzbeutel positionieren und bieten eine bessere Sicht beim Spritzen.
6 Lochtüllen - U2-4-6-8-10-12
passent für LE TUBE oder Spritzbeutel von de Buyer
Farbe: schwarz durchsichtig
Solide und aus einem Guss
Ohne Bisphenol A
Verstärkte Zähne für hochpräzises Arbeiten.
Material: Tritan
Spülmaschinengeeignet
Made in France.
Passen Sie Ihre Größe an - machen Sie Ihren Kuchen zum Genuss! Praktisch, seine festen Einkerbungen erlauben es, die Größe Ihrer Zubereitung je nach der Anzahl Ihrer Gäste anzupassen.
Verstellbarer quadratischer oder rechteckiger Rahmen mit scharfen Winkeln, ideal für die Herstellung von Mousse oder Desserts auf Sahnebasis, Biskuitkuchen, Joconde-Keksen. Einfache Handhabung dank seines innovativen Konzepts: Einstellung und Beibehaltung der Größe dank der Befestigungskerben, die sich am äußeren oberen Rand befinden -
glattes Ergebnis - wasserdicht auf einer flachen Backunterlage.
Rahmen aus rostfreiem Federstahl
flexibel und robust für eine leichte Entformung.
Kehrt immer in seine ursprüngliche Form zurück.
Keine Oxidation bei niedrigen Temperaturen.
Äußere Graduierung.
Verwendung für Gefrierschrank, Tiefkühltruhe, Schnellkühler, Kühlschrank, Ofen.
Nicht mit flüssigen Zubereitungen verwenden.
Pflege: spülmaschinenfest.
Material: Edelstahl - 0,8 mm
Profiqualität
Für Backofen (max. 220 ° C).
de Buyer - 6 Garniertüllen - Geliefert mit der weichen Halterung für 6 Tritan-Tüllen mit Aufhängeloch. Die Tüllen lassen sich leicht einstecken, herausziehen, reinigen, trocknen und aufbewahren. Keine Tülle geht verloren. In einem Stück gefertigt und stehen mit ihrer vollkommen glatten Kegelfläche als Garant für unerlässliche Hygiene. Die verstärkte Zahnung der gezahnten Tüllen ermöglicht höchste Präzision bei der Arbeit. Sie sind ca. 6 cm lang, lassen sich einfach im Spritzbeutel positionieren und bieten eine bessere Sicht beim Spritzen.
6 Sternlochtüllen B8-C6-C8-D8-E6-E8
passent für LE TUBE oder Spritzbeutel von de Buyer
Farbe: schwarz durchsichtig
Solide und aus einem Guss
Ohne Bisphenol A
Verstärkte Zähne für hochpräzises Arbeiten.
Material: Tritan
Spülmaschinengeeignet
Made in France.
de Buyer - Springform - Antihaft mit abnehmbarem Rand - Vielseitig einsetzbar ist die klassische runde Springform für neue und bewährte Kuchenrezepte.(z.B. Käsekuchen) Eisen ist der ideale Wärmeleiter und sorgt für perfekte Karamelisierung & goldbraun-knuspriges Gebäck. Mit einer beständigen, antihaft PFOA-freie Beschichtung, wird das Eisen vor Oxidation geschützt. Fetten Sie die Form vor dem Gebrauch.
Ø = 20 -28 cm x H 6,7 cm
Material: beschichtetes Stahl
antihaft PFOA-freie Beschichtung
Für Backofen (max. 220 ° C).
Nicht geeignet für die Mikrowelle.
Verwenden Sie keine Metall oder scharfe Gegenstände in der Form.
Normale Händewaschen (nicht scheuernden Schwamm).
Nicht spülmaschinenfest.
de Buyer - Springform Antihaft 26 cm - Rohrboden - Vielseitig einsetzbar mit seinen 2 austauschbaren Böden. (1 x flacher Boden & 1x Rohrboden). Eisen ist der ideale Wärmeleiter und sorgt für perfekte Karamelisierung & goldbraun-knuspriges Gebäck. Mit einer beständigen, antihaft PFOA-freie Beschichtung, wird das Eisen vor Oxidation geschützt. Fetten Sie die Form vor dem Gebrauch.
Ø = 26 cm x H 6,7 cm
Material: beschichtetes Stahl
antihaft PFOA-freie Beschichtung
Für Backofen (max. 220 ° C).
Nicht geeignet für die Mikrowelle.
Verwenden Sie keine Metall oder scharfe Gegenstände in der Form.
Normale Händewaschen (nicht scheuernden Schwamm).
Nicht spülmaschinenfest.
Passen Sie Ihre Größe an - machen Sie Ihren Kuchen zum Genuss! Praktisch, seine festen Einkerbungen erlauben es, die Größe Ihrer Zubereitung je nach der Anzahl Ihrer Gäste anzupassen.
Verstellbarer quadratischer oder rechteckiger Rahmen mit scharfen Winkeln, ideal für die Herstellung von Mousse oder Desserts auf Sahnebasis, Biskuitkuchen, Joconde-Keksen. Einfache Handhabung dank seines innovativen Konzepts: Einstellung und Beibehaltung der Größe dank der Befestigungskerben, die sich am äußeren oberen Rand befinden -
glattes Ergebnis - wasserdicht auf einer flachen Backunterlage.
Rahmen aus rostfreiem Federstahl
flexibel und robust für eine leichte Entformung.
Kehrt immer in seine ursprüngliche Form zurück.
Keine Oxidation bei niedrigen Temperaturen.
Äußere Graduierung.
Verwendung für Gefrierschrank, Tiefkühltruhe, Schnellkühler, Kühlschrank, Ofen.
Nicht mit flüssigen Zubereitungen verwenden.
Pflege: spülmaschinenfest.
Material: Edelstahl - 0,8 mm
Profiqualität
Für Backofen (max. 220 ° C).
Passen Sie Ihre Größe an - machen Sie Ihren Kuchen zum Genuss! Praktisch, seine festen Einkerbungen erlauben es, die Größe Ihrer Zubereitung je nach der Anzahl Ihrer Gäste anzupassen.
Verstellbarer quadratischer oder rechteckiger Rahmen mit scharfen Winkeln, ideal für die Herstellung von Mousse oder Desserts auf Sahnebasis, Biskuitkuchen, Joconde-Keksen. Einfache Handhabung dank seines innovativen Konzepts: Einstellung und Beibehaltung der Größe dank der Befestigungskerben, die sich am äußeren oberen Rand befinden -
glattes Ergebnis - wasserdicht auf einer flachen Backunterlage.
Rahmen aus rostfreiem Federstahl
flexibel und robust für eine leichte Entformung.
Kehrt immer in seine ursprüngliche Form zurück.
Keine Oxidation bei niedrigen Temperaturen.
Äußere Graduierung.
Verwendung für Gefrierschrank, Tiefkühltruhe, Schnellkühler, Kühlschrank, Ofen.
Nicht mit flüssigen Zubereitungen verwenden.
Pflege: spülmaschinenfest.
Material: Edelstahl - 0,8 mm
Profiqualität
Für Backofen (max. 220 ° C).
de Buyer - Guglhupf-Form Antihaft 22 cm - Für klassischen österreichischen Guglhupf. Eisen ist der ideale Wärmeleiter und sorgt für perfekte Karamelisierung & goldbraun-knuspriges Gebäck. Mit einer beständigen, antihaft PFOA-freie Beschichtung, wird das Eisen vor Oxidation geschützt. Fetten Sie die Form vor dem Gebrauch.
Ø = 22 cm x H 10 cm
Material: beschichtetes Stahl
antihaft PFOA-freie Beschichtung
Für Backofen (max. 220 ° C).
Nicht geeignet für die Mikrowelle.
Verwenden Sie keine Metall oder scharfe Gegenstände in der Form.
Normale Händewaschen (nicht scheuernden Schwamm).
Nicht spülmaschinenfest.
de Buyer - Satz von 12 Garniertüllen Set - Geliefert mit der weichen Halterung für 6 Tritan-Tüllen mit Aufhängeloch. Die Tüllen lassen sich leicht einstecken, herausziehen, reinigen, trocknen und aufbewahren. Keine Tülle geht verloren. In einem Stück gefertigt und stehen mit ihrer vollkommen glatten Kegelfläche als Garant für unerlässliche Hygiene. Die verstärkte Zahnung der gezahnten Tüllen ermöglicht höchste Präzision bei der Arbeit. Sie sind ca. 6 cm lang, lassen sich einfach im Spritzbeutel positionieren und bieten eine bessere Sicht beim Spritzen.
3 Lochtüllen ø 6-11-13 mm
3 Sterntüllen B8-C6-E8
2 Sterntüllen PF10 - PF14 / 1 Blatt-Tülle
1 Sternbandtülle / 1 Vermicelle-Tülle / 1 St Honoré ø 9 mm
passent für LE TUBE oder Spritzbeutel von de Buyer
Farbe: schwarz durchsichtig
Solide und aus einem Guss
Ohne Bisphenol A
Verstärkte Zähne für hochpräzises Arbeiten.
Material: Tritan
Spülmaschinengeeignet
Made in France.
33,00 €*
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